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In unserem alltäglichen Leben sind wir von einer Vielzahl unterschiedlicher Mikroorganismen und Keime umgeben. Ein Teil dieser Mikroorganismen ist für den Menschen von großem Nutzen, beispielsweise Milchsäurebakterien zur Herstellung von Joghurt oder Darmbakterien zur Verarbeitung von Lebensmitteln. Andere Keime können jedoch erhebliche gesundheitliche Schäden verursachen oder unsere Umwelt negativ beeinflussen.
Daher ist es für bestimmte Berufs- und Tätigkeitsgruppen zwingend notwendig, eine grundlegende Übersicht über die Welt der nicht sichtbaren Organismen zu besitzen. Um Menschen, Tiere sowie unsere Umwelt vor entstehenden Gefahren zu bewahren, ist es erforderlich, hygienische Grundanforderungen sowie die entsprechenden rechtlichen Vorgaben zu kennen und sicher anzuwenden.