Unterweisung nach §43 Infektionsschutzgesetz (IfSG)

• Sie möchten im Umgang mit Lebensmitteln tätig werden – im Verkauf, in der Gastronomie oder in der Herstellung von Lebensmitteln? Dann ist eine Unterweisung nach § 43 Infektionsschutzgesetz (IfSG) zwingend erforderlich.

  
  

  Diese gesetzlich vorgeschriebene Belehrung dient dem Schutz der Verbraucherinnen und Verbraucher sowie dem Eigenschutz der Beschäftigten.

  
  

• Wer muss belehrt werden?

  Vor erstmaliger Aufnahme einer Tätigkeit im Lebensmittelbereich benötigen gemäß § 43 Abs. 1 IfSG eine Belehrung und Bescheinigung alle Personen, die gewerbsmäßig Lebensmittel herstellen, behandeln oder in den Verkehr bringen und dabei direkt oder indirekt mit ihnen in Berührung kommen.

  
  

  Dazu zählen insbesondere Tätigkeiten mit:

  •Fleisch, Geflügelfleisch und Erzeugnisse daraus

  •Milch und Erzeugnisse auf Milchbasis

  •Fische, Krebse, Weichtiere und Erzeugnisse daraus

  •Eiprodukte

  •Säuglings- und Kleinkindernahrung

  •Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse

  •Backwaren mit nicht vollständig durchgebackener oder durcherhitzter Füllung oder Auflage

  •Feinkost-, Rohkost- und Kartoffelsalate, Marinaden, Mayonnaisen und emulgierte Soßen

  •Nahrungshefen

  •Sprossen und Keimlinge zum Rohverzehr sowie Samen zur Herstellung

  
  

  Ebenso betroffen sind Personen, die in Küchen von Gaststätten, Restaurants, Kantinen, Cafés oder sonstigen Einrichtungen mit oder zur Gemeinschaftsverpflegung tätig sind.

  In den genannten Lebensmitteln können sich Krankheitserreger besonders leicht vermehren. Durch den Verzehr verunreinigter Lebensmittel kann es zu schweren Lebensmittelinfektionen oder -vergiftungen kommen. In Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung können im Ernstfall zahlreiche Menschen betroffen sein.

  
  

• Pflichten & Fristen

  Bei erstmaliger Ausübung der Tätigkeit darf die Bescheinigung nicht älter als drei Monate sein. Nach Aufnahme der Tätigkeit müssen Beschäftigte alle zwei Jahre erneut über die Bestimmungen des Infektionsschutzgesetzes belehrt werden. Die Teilnahme ist zu dokumentieren.

• Inhalte & Dauer der Unterweisung

  •Von Lebensmitteln übertragene Krankheiten

  •Ursachen von Lebensmittelinfektionen und -vergiftungen

  •Übertragungswege von Krankheitserregern

  •Besonders gefährdete Lebensmittel

  •Grundlagen des Infektionsschutzgesetzes

  •§ 42 IfSG: Tätigkeits- und Beschäftigungsverbote

  •§ 43 IfSG: Belehrung und Bescheinigung

  •Vorbeugende Maßnahmen und Hygienegebote

  •Wann ist ein Arzt aufzusuchen?

  
  

  Nachweise und Unterlagen:

  Nach der Unterweisung gemäß § 43 IfSG erhalten Sie ein Nachweisheft für Beschäftigte im Umgang mit Lebensmitteln. Dieses dient als Bescheinigung der Erstbelehrung und zur fortlaufenden Dokumentation der vorgeschriebenen Folgebelehrungen.

  
  

  Zusätzlich erhalten Sie eine Handreichung mit den wichtigsten Hygieneregeln, Tätigkeitsverboten, relevanten Gesetzesauszügen sowie der Standard-Einreibemethode zur hygienischen Händedesinfektion.

  
  

  Dauer der Unterweisung:

  2 Unterrichtseinheiten (UE) à 45 Minuten.